История старого города Вальдемоса берет свое начало с момента строительства Картезианского монастыря.  В 8 веке Король Испании велел построить монастырь и выделил под него землю. Спустя 50 лет в горах появилось поразительное строение, а у подножья скалы образовался городок.

Прошло время, и Вальдемоса стал пользоваться популярностью у туристов. Сюда приезжали те, кто искал покоя и уединения, вдали больших городов. Здесь можно прогуляться по красивым узким улочкам, полюбоваться уютными домиками и пестрыми цветами, которые развешаны на стенах домов.  Интересен и местный музей, в котором находится экспозиция, посвященная жизни монахов. В нем сохранена большая коллекция трав, настоек, предметов быта, старинные книги и сборники рецептов.

Мягкие климатические условия и живописная природа превращают Вальдемосу в настоящее райское место.